2026年抹茶短缺：会影响你在京都预订的茶道体验吗？

截至2026年7月24日，日本的抹茶短缺问题真实存在，且已进入第二年——但主要影响的是你想带回家的那罐抹茶粉，而不是你在京都预订的茶道体验本身。以下是实际情况，以及这对你的行程规划意味着什么。

真正短缺的是什么

短缺的具体对象是碾茶——用于碾磨成抹茶的覆盖栽培茶叶——而非绿茶整体。碾茶每年只能在春天采收一次，传统石磨每小时也只能磨出30到40克，因此供应量无法在年中简单地提高。日本从事茶叶种植的人口也在快速减少，从2000年的5.4万多户降至如今约2万户，茶农的平均年龄已达到六十多岁（Tokyo Cheapo，2026年2月更新）。

数字令人震惊。随着宇治部分历史最悠久的茶园开始限量销售，2025年抹茶的拍卖价格上涨了约170%（Vision Times，2026年2月）。一罐标准40克装的抹茶，过去售价约¥1,500，据Tokyo Cheapo最近一次在上野的实地探访，如今售价已涨至约¥6,500——超过四倍——当地店员目前仍限制每位顾客只能购买一罐。

为什么这尤其是茶道用抹茶的问题

并非所有抹茶都是同一等级，而这正是问题的关键所在。全球日本茶协会（Global Japanese Tea Association）会长铃木诗梦娜（Simona Suzuki）在接受Tokyo Cheapo采访时表示，原本用于正式茶道、点入薄茶或浓茶的茶道等级抹茶，如今越来越多地被用于拿铁和冰沙，“这反过来减少了那些希望以传统方式享用抹茶的人所能获得的量。”换句话说，全球咖啡馆需求正在争夺同一批有限的春季收成，而受到冲击最严重的，恰恰是茶道主人真正会用到的那个等级。

这是否意味着你的茶道体验会更贵

坦白说：我们没有找到任何公开数据表明京都的茶道体验预订价格因短缺而上涨。目前各大预订平台上的京都体验价格，团体茶道体验每人约¥1,100起，时间更长的私人茶道体验则约为¥15,000。这是有道理的——一场茶道体验每位客人只用到几克抹茶，你实际支付的费用大部分来自主人的技艺、茶室以及茶具，因此批发茶叶价格的飙升不会像影响零售罐装茶那样直接推高体验票价。

短缺真正影响的是可获得性和品质的稳定性。有些主人在惯用的碾茶供应不足时，可能会悄悄更换供应商，或使用略有不同等级的抹茶。如果你在意茶叶的来源，不妨在预订时直接向工作室询问，并查看tea-ceremony-kyoto或best-tea-ceremony-kyoto获取最新的已核实价格，而不是凭空担心最坏的情况。

如果你也想买抹茶带回家

这是与预订体验完全不同的另一个决定，也是短缺影响最大的地方。我们的姊妹网站CHANOMA详细追踪了日本农林水产省及茶叶拍卖的相关数据——零售价格上涨背后的具体数字可参见Is There a Matcha Shortage in 2026?。预计京都和东京的热门茶叶店至少在2026年剩余时间内都会继续实行每位顾客限购一罐的政策。

现在预订体验

放心预订吧。相比不愿透露茶叶来源的工作室，优先选择对此保持透明的一家，预订时确认当前价格，如果京都名额紧张，也可以考虑将体验与京都的和菓子制作体验或东京的茶道体验搭配——短缺改变的只是供应链的上游环节，并没有改变这项传统仪式本身的方式。