かおり&ゆきこさんの飛騨牛（和牛）家庭料理クラス

体験の内容

レストランでの実演ではなく、高山にある実際の家庭で、地元のホストであるかおりさんとゆきこさんと一緒に料理をする約2時間の体験です（レビューにはかおりさんの夫が手伝う様子を紹介するものもあります）。中心となるのは飛騨地方を代表する霜降り和牛「飛騨牛」で、レビューでは飛騨牛寿司を作ったという具体的な声が確認できます。ただし固定の料理学校カリキュラムではなく小規模な家庭の台所での開催のため、回によって内容が多少変わることがあり、必ず特定のレシピが作れると決まっているわけではありません。

本格的な料理学校のような堅苦しさはなく、会話を楽しみながらの落ち着いたペースで進みます。ホストが英語で各手順を説明し、日本の家庭料理について質問しながら進められ、最後は全員で作った料理を一緒に食卓を囲みます。レビューでは、かおりさんが気さくで忍耐強く、どんなレベルの参加者にも合わせて教えてくれると評されており、複数のレビューがこの飛騨牛クラスを飛騨地方での旅のハイライト、食事を「日本で食べた中で一番美味しかった料理の一つ」と述べています。それは何か派手な技術があるからではなく、誰かの本物の台所で過ごす台本のない夜だからです。

この体験を選ぶ理由

高山には飛騨牛を食べられる店は数多くありますが、実際に自分で調理し、それを日常的に食べて育った人たちと一緒に作れる場所はごくわずかです。もう一つのレストラン予約ではなく、本物の文化交流を求めるなら、この体験がその隙間を埋めてくれます。また、一人旅やカップルにとって実際的な悩み——高山の旧市街の店が閉まると夜が静かになりがち——にも応えてくれます。17時開始の料理教室なら、夕食付きで温かく交流できる居場所ができます。

予約の実務情報

この体験——「飛騨牛（和牛）クッキング・エクスペリエンス」——はCookly（正規の国際的な料理教室予約プラットフォーム）で掲載・予約されており、約2時間のセッションで1人93米ドル、17時頃スタートです。同じホストは同じ掲載ページ内で別の時間帯・より安い価格でラーメン餃子クラスやたこ焼き・大福・抹茶クラスも開催しているため、牛肉メインのクラスを希望する場合は予約時に選択を確認すること。商業施設ではなく個人宅での開催のため、正確な集合場所は予約確定後に案内されます。事前の公開住所は期待しないこと。事前予約が必須で、この種の家庭料理教室は少人数制のため、当日飛び込みでの参加はできません。

アクセス

高山へは名古屋または富山から特急列車で約90分〜2時間、または東京・大阪からの高速バスでもアクセス可能です。市内に着いたら、JR高山駅がホストからの案内の基準地点となります。個人宅開催のため駅からの正確な距離は体験ごとに異なるので、Cooklyでの予約確定後、かおりさん・ゆきこさんに具体的な送迎・徒歩ルートを確認すること。

食事制限について

この体験にはハラール認証、専用グルテンフリーキッチン、正式なヴィーガン対応プロトコルの表記はありません。認証を受けた商業施設ではなく、小規模な家庭の台所での開催のためです。飛騨地方の伝統的な日本の家庭料理は、「野菜」料理に見えても鰹節や煮干し由来の出汁が使われていることが多く、また日本の家庭料理で使われる醤油は基本的に小麦を含む一般的な醤油（たまり醤油ではない）です。ハラール、厳格なグルテンフリー、ヴィーガンの方は、当日ではなくCookly経由で事前にホストへ直接相談すること。家庭のホストはレストランの厨房にはできない柔軟な対応をしてくれる場合もありますが、事前の調整が必要で、当然に対応可能とは思わないこと。